مصرف قارچ یکی از عوامل مهم جلوگیری از پیری زودرس

همواره بسیاری از افراد وقتی به زمانی که پیر خواهند شد فکر می­‌کنند، مایوس شده و اُمید به زندگی خود را تا حد بسیاری از دست می­‌دهند. اینگونه نیست و راه­‌های زیادی برای مقابله با پیری زودرس وجود دارد. یکی از مواردی که می‌­تواند سبب جلوگیری از پیری شود، مصرف قارچ است که در ادامه با این موضوع مهم خواهیم پرداخت.

مصرف قارچ و بررسی فواید آن در جلوگیری از پیری

علاقه‌مندان به مجله پزشکی نت سلامت؛ مطالعات جدید به عمل آمده و منتشر شده در مجله Food Chemistery بیانگر آن هستند که مصرف قارچ، به دلیل وجود دو نوع مختلف آنتی اکسیدان می­‌تواند در سلامت فرد و همچنین جلوگیری از پیری نقش بسزایی ایفا نماید.

این تحقیقات توسط رابرت بیلمن، استاد مقدماتی علوم غذا و مدیر مرکز بیماری­‌های گیاهی و قارچ برای بهداشت در دانشگاه دولتی ایالت پنسلوانیا به دست آمد.

محققان قبلا در آزمایشاتشان متوجه شده بودند که قارچ منبع عظیمی از آنتی اکسیدان Ergothioneine است، اما هم اکنون موفق به کشف نوع دیگری از آنتی اکسیدان شدند که می‌توان از آن به عنوان اکسیر جوانی یاد کرد.

یافته‌های جدید و اثبات تاثیر مصرق قارچ بر ضد پیری

یافته‌­های جدید در رابطه با مصرف قارچ به مهم بودن آن در زمینه جلوگیری از پیری اشارات فراوانی داشته و می­‌توان با یقین گفت که این مسئله را علم ثابت کرده است. اما دانشمندان در ادامه بیان کرده­‌اند که مصرف قارچ به مقدار زیاد می­‌تواند مضراتی داشته باشد، آنها بر این عقیده هستند که بدن انسان مکانیزم کنترل اکثر این آنتی اکسیدان­‌ها را دارد، اما مصرف بیش از حد آن می­‌تواند سبب بروز بیماری­‌هایی همچون سرطان، بیماری­‌های قلبی و عروقی و آلزایمر شود.

آنها اظهار داشتند که توانستند در مطالعات بر روی برخی جوندگان با ایجاد شرایط مناسب و حذف رادیکال­‌های آزاد، سبب افزایش عمر آنها شوند. دکتر بیلمن در اظهاراتش اعلام کرد که به این یقین رسیده‌­اند که قارچ‌­ها منابع سرشاری از آنتی اکسیدان هستند، گونه­‌هایی از قارچ دارای هر دو نوع مهم آنتی اکسیدان می­‌باشند، قارچ دکمه سفید، دارای غلظت کم آنتی اکسیدان­‌ها بوده اما در مقایسه با سایر غذاها هنوز در صدر قرار دارد.

قارچ‌ها آنتی اکسیدان خود را از دست نخواهند داد…

جالب است بدانید قارچ­‌هایی که در زمینه پخت­‌ و­ پز از آنها استفاده می­‌گردد، در حین انجام مراحل آشپزی آنتی اکسیدان خود را از دست نخواهند داد و میزانش پایدار خواهد ماند. او در ادامه اظهار داشت که در آینده به بررسی اثرات این دو نوع آنتی اکسیدان بر اختلالات نوروژنیک خواهند پرداخت.

آنها بر این باورند که کشورهایی همچون فرانسه و ایتالیا که از رژیم غذایی بیشتری بهره‌­مند هستند، دارای اژوتوئین بیشتر و بیماری­‌های نورودنراتیو کمتری هستند.

پروفسور بیلمن در ادامه بیان کرد که کشورهایی همچون ایالات متحده آمریکا به دلیل داشتن مقدار کمتری از Ergothioneine در رژیم­‌های غذاییشان، دارای تعداد بیشتری از نوع بیماری پارکینسون و آلزایمر هستند.

جالب است بدانید که آنها اعتقاد دارند، حد فاصل این اختلاف غذایی بین کشورها چیزی در حدود 3 میلی­گرم در روز که معادل 5 قاشق غذاخوری است، می‌­باشد و اگر این میزان رعایت گردد می­‌توان به ایجاد نشدن این بیماری­‌ها تا حد زیادی اُمیدوار بود.

آیا شما از قارچ در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنید؟

Source: Medicalnewstoday